Очистка и подготовка воды для производства мороженого

Основным нормативным документом, характеризующим качество воды, который используют при производстве мороженого, является СанПиН 2.1.4.10749-01. В соответствии с ним предъявляются следующие базовые требования к качеству воды (таблицы 1-5 раздела «Справочная информация»).

Стандартная технология водоподготовки может включать в себя следующие стадии: предварительная механическая фильтрация, обезжелезивание и (или) деманганация, удаление солей жесткости, ультрафиолетовая обработка.

Построение системы очистки воды и водоподготовки для достижения требуемых показателей может существенно отличаться как в зависимости от источника водоснабжения (подземные источники, поверхностные источники, вода из муниципальной сети водоснабжения), так и в зависимости от исходных данных, полученных в ходе проведённых исследований качества воды.

Задачи водоподготовки для производства мороженого

Как правило, при подготовке воды для производства мороженого и доведении качества воды до норм СанПиН приходится решать следующие задачи:

• улучшение органолептических показателей, а именно – снижение цветности, мутности, удаление запаха и общее осветление;
• корректировать минеральный состав – деминерализация или частичная деминерализация воды;
• снижение жесткости воды и ее щелочности;
• удаление излишков железа и марганца (обезжеленивание и деманганация);
• обеззараживание;
• удаление органики и корректировка перманганатной окисляемости;
• очистка воды от солей тяжелых металлов;
• удаление радона и прочих радиологических составляющих;
• коррекционная обработка воды (корректировка рН)

Технологические подходы

При проектировании систем водоподготовки нами успешно применяются следующие технологические подходы:

• обработка воды гипохлоритом натрия и кальция;
• обезжелезивание и деманганация с применением каталитических загрузок;
• осветление;
• сорбция;
• умягчение на основе натрий-катионирования;
• озонирование;
• ультрафильтрация;
• обратный осмос для умягчения и деминерализации;
• напорная и безнапорная аэрация;
• ультрафиолетовая обработка при обеззараживании воды.

Схемы построения систем водоочистки и водоподготовки могут существенно отличаться, комбинируя различные подходы и технологии. Чаще всего нами используется следующее оборудование собственного производства в разных комбинациях:

• установки озонирования AZOx для обработки воды озоном при использовании технологии озонирования;
• автоматические комплексы пропорционального дозирования серии PULSE для ввода хлораминов и гипохлоритов;
• напорные фильтры-обезжелезиватели на основе алюмосиликатных сорбентов типа «Сорбент-АС» и активных загрузок типа MGS, BIRM и т. д.;
• напорные фильтры-осветлители на основе кварцевых песков и загрузок типа «Сорбент-АС, Сорбент-МС и Сорбент-МСК»;
• напорные фильтры-умягчители на основе катионно- и анионообменных смол, комбинированных загрузок;
• сорбционные напорные фильтры на основе активированных углей;
• автоматические мембранные установки нового поколения серии «АЙСБЕРГ», имеющие существенно больший ресурс мембранных элементов в сравнении со стандартными установками обратного осмоса;
• установки ультрафильтрации серии ULTRA на половолоконных мембранных ультрафильтрационных модулях марок FILMTEC (США), INGE (Германия) и HORIMEM (КНР).

Научно-производственное предприятие «НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ВОДНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» успешно реализует задачи в области водоочистки и водоподготовки для производств пищевой отрасли, позволяя обеспечивать водой высокого качества в различных и даже самых сложных условиях.

Наши специалисты с радостью ответят на любые имеющиеся у вас вопросы в области водоочистки и водоподготовки воды в пищевой промышленности, а также предложат наиболее эффективные технологические решения. Просто позвоните нам или отправьте ваш запрос по электронной почте.

Таблица 1

Требования к обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение.

с.-т. – санитарно-токсикологический;

орг. – органолептический.

Величина, указанная в скобках во всех таблицах, может быть установлена по указанию Главного государственного санитарного врача.

Таблица 2

Требования к содержанию вредных химических веществ, поступающих и образующихся в воде в процессе ее обработки в системе водоснабжения.

Таблица 3

Требования по микробиологическим и паразитологическим показателям воды.

Таблица 4

Требования к органолептическим свойствам воды.

Таблица 5

Требования по радиационной безопасности воды.