Наверх
Главная Оборудование и технологии

Водоподготовка по отраслевому применению

Водоподготовка для пивоварения

Комплексы водоподготовки для пивоваренных предприятий

Эффективные технологические и технические решения в соответствии с отраслевыми стандартами а так же опытом лучших пивоваров мирае
Водоподготовка для пивоварения
  • Подготовка воды в соответствии с отраслевым стандартом ТИ-10-5031536-73-10 для производства пива
  • Использование фильтрующих материалов, которые не ухудшают природные особенности и характеристики используемой воды
  • Возможность моделирования минерально-солевого состава воды по Чешскому профилю в зависимости от требований конкретных сортов пива
  • Расчетный эксплуатационный ресурс систем и используемой элементной базы более 10 лет
Требования к воде для пивоваренной промышленности

Требования к воде для пивоваренной промышленности

Вода должна отвечать требованиям, действующим в отношении питьевой воды:
Органолептическим
Микробиологическим
Физико-химическим
Вода для приготовления пива должна обладать нейтральной или слабокислой реакцией. Щелочную воду в пивоварении не используют.Для приготовления светлых сортов пива применяется мягкая вода
Для изготовления темного пива можно использовать воду более высокой жесткости.
Хмель в такой воде дает больше горечи, сусло получается более темного оттенка.
pH пива влияет на ферментативные процессы, брожение, вкус и стойкость напитка
При варке важно использовать воду с определенным содержанием кальциевых солей, избегая магния, натрия, железа, хлоридов и сульфатов
Щелочность воды также важна для качества пива, с показателем 0,5-1,5 мг-экв/в и ниже концентрации кальция

Узнайте больше о требовании воды к разным сортам пива

Открыть PDF

Технологическое построение

Разработка и проектирование системы водоподготовки для пивоваренного производства выполняется с учетом специфики используемых источников водоснабжения, которые могут быть подземными (например, артезианские скважины) или муниципальными, где вода проходит через систему централизованной очистки.
Технологическое построение
Оптимизация органолептических параметров: уменьшение цветности, мутности
Уменьшение щелочности и жесткости воды
Деманганация и удаление железа
Удаление органических соединений и приведение в норму перманганатной окисляемости
Обеззараживание воды
Коррекция водородного баланса воды(Ph)
Удаление из воды солей тяжелых металлов, железа, марганца, сероводорода,родона, альфа и бета активности
Коррекция минерального состава (при необходимости) — частичная или полная деминерализация с целью дальнейшего моделирования минерально-солевого состава подготовленной воды (реминерализация)

При подготовке воды для пивоварения необходимо не только решить задачу по формальному соответствию состава и качества подготовленной воды требованиям нормативных документов, но и сохранить органолептические свойства и уникальный природный минеральный состав воды

Основатель и руководитель ООО «Национальный центр водных технологий»

Евгений Вячеславович Алексашин

Основатель и руководитель
ООО «Национальный центр водных технологий»

При разработке комплексов водоподготовки для пивоваренных предприятий, используются следующие технологические подходы:

Фильтрование воды с использованием каталитических и нейтральных фильтрующих материалов для осветления, снижения мутности, удаления железа и деманганации
Сорбция с использованием кокосовых активированных углей для высоких органолептических свойств воды
Подкисление или подщелачивание подготовленной воды для обеспечения оптимального протекания процессов затора, ферментации, брожения
Умягчение воды, основанное на натрий-катионировании,снижение щелочности, за счет применения H+(OH) — фильтры
Озонирование и ультрафиолетовое обеззараживание
Глубокая коррекция минерально-солевого состава методами мембранного разделения — обратного осмоса и нанофильтрации
Аэрация разных типов (безнапорная и напорная)
Воздействие на воду гипохлоритом натрия в случае высокой концентрации органики в исходной воде и высокой бактерологической нагрузке

Технические параметры

400—100 000

л/час
Номинальная производительность систем

<10%

Расход воды на собственные нужды

10+ лет

Штатный срок эксплуатации

100%

Гарантия высокого качества очистки воды

100%

Совместимость с Отечественными расходными материалами

18 месяцев

Гарантийный срок на технологическое оборудование